Ceviches:

Pescados como la corvina y la lubina limpios y libres de espinas marinados con leche de tigre acompañados al estilo mexicano de aguacates, tomates, cebollas moradas, cilantro, ají limo…

Escabeches:

Pescados como el bonito, carnes como el pollo, o simplemente verduras, ligeramente cocinadas en una increíble emulsión de aceite de oliva virgen extra, vino blanco verdejo y vinagre de Jerez. Aromatizado con romero, pimienta verde, laurel, cardamomo…, con el color de la remolacha, el azafrán, la cúrcuma…

Curris:

Pescados, carnes o verduras suavemente cocinados en una rica salsa a base de leche de coco, chiles, especias y hierbas frescas. Con el condimento justo para pasar un buen rato comiendo, acompañado de los mejores arroces orientales.

Pokes:

sabrosa y fresca mezcla de arroz, verduras y hortalizas encurtidas, algas, pescado crudo, frutos secos, aguacate y una salsa a base de soja y cítricos. Sano, equilibrado, y muy rico¡

Encurtidos y ahumados:

Platillos elaborados con pescados tanto ahumados como marinados, como las sardinas ahumadas, el salmón gravlax…, preparado con hortalizas encurtidas, aguacates, frutas, frutos secos, cremas de hierbas frescas o salmorejos de frutas exóticas.

Ensaladas refrescantes y equilibradas:

como buena opción para hacer una comida sana y apetitosa, en ellas no faltaran los frutos secos, las hojas frescas, legumbres, quesos, crutones, cereales, frutas y hortalizas.

Cremas frías, todo tipo de salmorejos y gazpachos, cremas de legumbre, de hortalizas, de setas, cremas frescas y sabrosas para todas las épocas del año.